préparation: 30 min
repos : 3:10hre
cuisson: 50 min

                   pour 4 personnes

250 g de farine
160 g de beurre
5 oeufs
175 g de lard de poitrine fumé
200ml de crème fraîche
noix de muscade
sel.poivre
 

préparez d'abord la pâte : mettez la farine en tas sur la planche de patisserie.Ajoutez une pincée de sel. Creusez une fontaine ,mettez-y un oeuf entier et 140 g de beurre ramolli à température ambiante et diviseé en petites noisettes

                                         Travaillez d'abord avec les doigts puis avec la paume de la main , jusqu' à ce que vous obteniez une pâte souple et homogène.Roulez en boule .Laisser reposer 10 minutes.

                                         Au bout de ce temps , abissez la pâte au rouleau et garnissez une tourtière préalablement beurré avec le reste du beurre. Repliez le bord extérieur en cordon, piquezle fond avec les dents d' une fourchette , couvrez d'un torchon et mettez au frais 3 hre au moins

                                       Coupez le lard en petits bâtonnets et faites les dorer à la pôele, sans matière grasse.

                                       Pendant ce temps, battez les oeufs en omellettes dans une terrine avec de la crème fraîche un peu de sel beaucoup de poivre et un soupçon de muscude.

                                       Dispposez les lardons soigneusement égouttés sur le fond de la tarte et versez la crème aux oeufs par dessus sans dépplacer les lardons

                                       Faites cuire 40-45 min su four assez chaud ( 200*C, thermostate6-7).Démoullez sur un plat rond a la sortie du four et servez

Et pour le vin ; Cotes de Toul, riesling.