250 g de farine
250 g de beurre
140g d eau
10 g de sel

faire une pate feuilletée

faire mariner 24 hre 300g de filet de veau coupés en dés 4 échallottes hachées poivre , épice,thym tres peu de laurier dans 400ml de cognac et 1 ltre de vin blanc.

Couper dans la pate une abaisse ronde mettrte au centre la viande égouttée , recouvrir avec une autre abaisse en laissant dessus une cheminée pour intruduire la marinade. la creme fraiche, et l oeuf battu apres 40 min de cuisson.
Laisser cuire encore 10 min a four chaud et servir.