100g de poireaux                100g de céleri-rave
  100g de carottes                 1 filet mignon de porc de 350g
  20g de beurre                     20g de beurre 1/2sel
  1cc de sucre en poudre       5cl de bière
  1cl de vinaigre                     1dl de demi-glace?( je n'ai jamais
  réussi à savoir ce sel et poivre que s'était,c'est très bon sans)

  1-Couper les légumes en julienne.
  2-Saler et poivrer la viande et la faire revenir dans le beurre bien chaud
  sur feu vif pendant 7-8mn.
  3-Faire fondre le beurre ds une sauteuse, mettre les légumes à étuver,
  saler,poivrer et garder au chaud.
  4-Retirer la viande de la sauteuse et la maintenir aussi au chaud.
  5-Faire caraméliser le sucre dans la sauteuse, mouiller avec le vinaigre et
  faire réduire.
  6-Arroser de bière, et laisser réduire à nouveau avant de compléter avec la
  "demi-glace ?"(sorte de crème?)Au bout de quelques minutes, retirer du feu.
  7- Dresser la viande sur le plat de service, entourer-la de sa julienne de
  légumes et napper-la de la sauce bien chaude.