4 filets mignons de 150g piece
  80g de beurre
  1dl de cognac
  1cuil a cafe de moutarde
  1dl de creme fraiche
  poivre de cayenne
  poivre sel
  Couper en rondelles de 1 a2 cm d'epaisseur
  mettre beurre ds la poele y mettre la viande a saisir de chaque cote
  poursuivre la cuisson quelques instands puis disposer sur un plat
  prechauffer saler poivrer
  ajouter moutarde et cayenne au jus de cuisson ,creme ,sel et poivre
  melanger soigneusement et remettez la viande
  faites flamber le cognac ds une louche et le verser sur les filets
  lorsque
  les flammes disparaissent servez nappes de sauce