pour 4 personnes

  2 filets mignons de porc ( 400 g pièce)
  300 g de pâte feuilletée
  1 cuil d'huile
  25 g de beurre
  1 oeuf
  sel,poivre

  pour la sauce :
  3 échalotes
  10 cl de Porto
  1 tablette de bouillon
  1cuil de fécule
  2 cuil de baies de poivre vert ,rouge ,blanc
  4cuil de créme fraîche
  25g de beurre
  1 verre de vin blanc

  Préchauffez le four th 7 (210°) . Faites fondre la moitié du beurre
  et de l'huile dans une cocotte et mettez y les filets mignons à
  revenir et dorer sur toutes faces à feu vif. baissez le feu et
  laissez cuire 10 mn .
  Sortez les filets et attendez qu'ils soient bien tièdes.
  Étalez la pâte feuilletée et divisez la en deux parties enveloppez
  en les filets salés et poivrés et dorez ensuite la surface de la
  pâte à l'oeuf.
  Pendant ce temps, préparez la sauce :
  Jetez la graisse de cuisson de la cocotte . Mettez y le reste de
  beurre à fondre. mettez les échalotes émincées à revenir dans la
  cocotte . Dés qu'elles deviennent translucides, versez le vin blanc .
  Déglacez les sucs de cuisson des filets en gratant bien le fond à
  la spatule.Laisser réduire de moitié avant de verser le bouillon
  dilué dans 15cl d'eau chaude.
  Laissez réduire à nouveau de moitié.Ajoutez alors la fécule diluée
  dans un peu d'eau .Mélangez et versez le Porto laissez mijoter pendant
  10 mn.
  filtrez la sauce et versez la dans une casserole incorporez la
  créme,faites bouillir 3 à 4 mn,puis ajoutez les baies de poivre ,
  tenez au chaud.
  Une fois les filets mignon en croûte cuits,glissez les sur un plat de
  service chaud.