1/2 tasse de sirop d'érable
2 oeufs
1 sachet de gélatine (fondue dans 1/4 tasse d'eau froide)
1/4 tasse d'eau chaude
1/4 tasse de lait
1/2 c. à thé d'essence d'érable
1 tasse de crème 35% fouttée (pas trop ferme)

Faire mousser les oeufs au mélangeur.
Chauffer le sirop dans un chaudron jusqu'à une température de 240F au
thermomètre à cuisson.
Laisser refroidir le sirop et verser doucement en filet en mélangant sur les
oeufs.
Ajouter au mélange le lait et l'essence d'érable.
Mettre l'eau chaude sur la gélatine (déjà gonflée à l'eau froide) bien
mélanger et ajouter au mélange.
Doucement incorporer la crème fouttée aux mélange d'oeufs et sirop et
"pliant" avec une spatule.
Servir dans des coupes individuelles et laisser au frigo au moins 1 heure
avant de servir.
On peut garnir les coupes de sucre d'érable râpé pour un petit luxe!!!

Bon appétit!
Canta