Cotelettes de porc papillons
***Si le temps presse,garnissez les cotelettes d une tranche de fromage.Mais si vous avex envie d exercer vos talent de cordon bleu, essayer une des recettes de farces proposées***
4 portions

4 cotelettes de porc de 2,5 cm ( 1po) d'épaisseur chacune
sel & poivre
15 ml(1c a s) sauce anglaise
15 ml(1c a s) huile d'arachide
1 tranche de fromage ou farce, au choix

*préchauffez le four a 190*C ( 375*F)

*degraissez les cotelettes de porc;
fendez chacune d elles en deux dans l epaisseur presque jusqu'a l'os pour former une cavité;
salez & poivrez l interieur de la cavité;
badigeonnez les deux cotés des cotelettes de porc de sauce anglaise

*Dans un poelon, faites chauffer l,huile d,arachide;
a feu vif,faites saisir les cotelettes de porc 2 min de chaque coté

*garnissez les cavités de farce ;
faites cuire au four environ 15-20 min
 

**** VARIANTES****

Aux petites crevettes

* passer au mélangeur
125 ml de petites crevettes
5 ml d'échalottes
15 ml de sauce chili
sel et poivre
 

À la mousse de jambon

*passer au melangeur
15 ml de moutarde préparé
125 ml de jambon cuit
1 ml d'ail
sel et poivre
 

Aux choux de bruxelles et au bacon

*Faites blanchir
125 ml de choux de bruxelles ,4 minutes
laisser egouter; couper en deux

*dans un poelon , faites suer 4 tranches de bacon;
Ajouter les choux de bruxelles;
Faites sauter quelques minutes;
rectifier l'assaisonnement
 

Au paté de foie,au cognac et a l,estragon

*A l'aide d une fourchette,
faites ramollir 125 ml de pâté de foie
incorporez 5 ml de cognac,brandy ou autres liqueur;
ajoutez 1 pincée d'estragon haché;
salez & poivrez
 

Au roquefort

*melanger 60 ml de roquefort ou de bleu émietté
15 ml de beurre ramolli
sel & poivre

N.B.Combinez au roquefort un fromage plus doux pour obtenir un gout moins prononcé