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Salade de poulet endive et ananas
(4 personnes)
500 g de poulets cuit
1 ananas
4 endives
1 bouquet de ciboulette
2 cuil à soupe de jus d'orange
2 cuil à soupe d'huile
5 cl de crème fraiche
1 pincée de poivre de cayenne
sel

* Oter la peau du poulet, couper les blancs en dés
  Ciseler la ciboulette
  Peler l'ananas et le découper en dé
* Enlever les premières feuilles et le trognon des endives
  Les laver rapidement, les essorer et les couper en morceau
* Fouetter l'huile avecla creme, le jus d'orange le sel la ciboulette et
le poivre de cayenne
* Dans un saladier, mettre le poulet les dés d'ananas et les endives
* verser la sauce et remure longuement avant de servir