1 poulet (1,5 kg)
1 poignée d'herbes de Provence en branches
sel, poivre
2 cuillerées à soupe d'huile

Temps du m-o : 20-25 minutes

Ustensile : plat brunisseur

Parer et trousser le poulet. Saler et poivrer l'intérieur et introduire le
bouquet d'herbes de Provence (thym, romarin, sarriette). Coudre les orifices
avec du fil à barder afin que les herbes ne sortent pas. Arroser légèrement
avec un peu d'huile. Saupoudrer le dessus avec les restes du bouquet
d'herbes. Faire préchauffer le plat brunisseur 7 minutes puiss. 10, y poser
le poulet et faire cuire 22-25 minutes puiss. 7, selon grosseur (un poulet
d'1 kg sera cuit en environ 20 minutes), en retournant de temps en temps.
Servir sur le plat de service, déglacer le plat brunisseur avec un peu d'eau
et servir le jus en saucière.