Ajouter les ingrédients dans le bol de la machine en suivant l'ordre
      recommandée par le manufacturier. Choisir l'option "Pain de blé
      entier".
 
Le gluten est une protéine contenue naturellement dans le blé et
     autres cereale. Ce gluten est cet élement qui rend une pâte à pain
     élastique et facilement maniable. Le gluten aide aussi votre pain a
     bien lever et a posséder une texture légère.

     Vous pouvez faire du bon pain (au Canada) avec de la farine tout-usage
     blanche ou avec de la farine à pain (il existe différente sorte comme
     par exemple au blé entier, multigrains, etc) sans ajouter de gluten.La
     farine à pain est produite de blé dur contenant naturellement plus de
     gluten et contient généralement des aditifs qui aide à bien performer.

     Le gluten devraient être utilisé dans ces conditions...

     -Si vous ajoutez des ingrédients secs (fruits séchés, grains, céréales
     noix, germe et son de blé, fromage, etc...): Ces ingrédients
     alourdissent votre pain. Le gluten fera bien monter votre pâte malgré
     le poids de ces ingrédients.

     -Si vous utilisez de la farine de blé entier tout-usage: Cette farine
     contient un peu moins de gluten et est plus lourde dû au son de blé
     contenu dans cette farine. Si vous utilisez cette farine, il est
     préférable de l'utiliser avec la moitié de farine tout-usage blanche.
     Sinon, utiliser seulement de la farine tout-usage au blé entier et du
     gluten à raison d'une cuillérée à table de gluten par tasse de farine.

     Pour répondre à votre question, oui dans cette recette il est
     préférable d'utiliser du gluten. Vous n'en aurez probablement pas
     besoin si vous utilisez de la farine à pain. C'est aussi une question
     de choix personnel. Quelques uns préfèrent du pain léger et d'autres,
     du pain plus dense.

     Le gluten peut habituellement être retrouvé dans des boutiques
     d'aliments en vrac.

 
 
 
      Daniel