500 g de haricots verts
1 ou 2 c à soupe de pâte de cari (un produit thailandais qui peut être TRES
piquant)
2 c à soupe d'huile
3 carottes coupées en rondelles
1 1/2 litre de bouillon de volaille [1 litre m'a suffi]

Nettoyez les haricots verts.  Dans un faitout, faites chauffer l'huile.
Ajoutez la pâte de cari et faites-la "frire" jusqu'à ce qu'elle devienne
aromatique, environ 1 minute.  Ajoutez le bouillon et les légumes, amenez à
forte ébullition et laissez bouillonner pendant 15 ou 20 minutes, en
veillant à ce qu'il y ait toujours assez de liquide; ajoutez de l'eau ou du
bouillon au besoin.  Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les
haricots verts soient bien cuits et qu'ils aient absorbé l'arôme du
bouillon au cari.  On peut servir avec du riz.

Nous avons réalisé cette recette à deux reprises, pour accompagner un plat
de poulet au lait de coco (recette indonésienne) servi avec du riz jaune.
Pour ceux et celles qui n'aiment pas la monotonie des parfums ambrés qui
règnent dans les restos indiens, je trouve que les plats au cari à la
thailandaise ont un goût très différent.

Bien cordialement,
James Day (Caroline du Sud)