Hyper simple et délicieux (testé):

Pour 4 pers.
8 figues
mascarpone
sucre roux

Equeuter les figues, les couper en 2. Dans des petits plats individuels
passant au four, mettre les moitiés de figue (4 moitiés par plat donc).
Sur chaque moitié, mettre une cuillerée à café de mascarpone et un peu
de sucre roux. Passer sous le gril du four pendant 3 min. Remettre un
peu de sucre roux sur chaque moitié de figue, repasser sous le gril
pendant 1 min. Servir chaud, miam!

Recette inspirée d'une recette de pêches au mascarpone de Galbani
(trouvée dans un pot de mascarpone Galbani, bien entendu...).

"marie-christine.COLLET" <marie-christine.COLLET@wanadoo.fr

Flan aux oranges sanguines et salade d'oranges Armin Amrein sur coop.ch

Ingrédients:
Pour 4 personnes:
Flan:
5 feuilles de gélatine
3 oeufs*
1 sachet de sucre vanilliné
80 g de sucre
le zeste râpé d'une orange sanguine *
le jus de 2 oranges sanguines (1,5 dl env.) *
1 c. à s. de maïzena (10 g) 3 dl de lait*
1/2 pot de mascarpone (125 g)

Salade d'oranges:
3 oranges sanguines (700 g environ)*
1-2 c.à s. de Cointreau ou de Grand Marnier
1-3 c. à s. de sucre glace
2-3 c.à s. de jus d'orange sanguine*

2-3 c. à s. d'amandes effilées (30 g environ)

* existe aussi dans l'assortiment NATURAplan

Préparation:
Laisser tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5
minutes environ. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Bien mélanger les
jaunes avec le sucre vanilliné, le sucre, le zeste et le jus d'orange .
Délayer la maïzena dans le lait, mettre dans une petite casserole, porter à
ébullition et, tout en remuant, verser lentement le lait bouillant sur le
mélange précédent. Remettre dans la casserole et sans cesser de remuer,
chauffer en évitant de faire bouillir. Bien presser la gélatine, l'ajouter à
la masse bouillante et remuer pour la dissoudre. Verser le mélange dans un
plat, ajouter le mascarpone et bien mélanger le tout.
Laisser refroidir et légèrement gélifier. Monter les blancs d'oeufs en neige
ferme, et les incorporer délicatement à la masse.
Rincer un moule à savarin à l'eau froide, y verser l'appareil et laisser
prendre pendant quelques heures (de préférence pendant toute une nuit).
Salade d'oranges: éplucher les oranges avec un couteau bien aiguisé en
veillant à enlever les peaux blanches. Couper ensuite les oranges entières
en rondelles de 5 cm d'épaisseur. Mélanger le Cointreau avec le sucre glace
et le jus d'orange, verser sur les oranges.
Dans une poêle, faire griller les amandes sans matière grasse. Démouler le
flan sur un plat, mettre la salade d'oranges au milieu et garnir le tout d
'amandes grillées.

Pour 2 personnes: Cela ne vaut pas la peine de préparer ce flan pour 2
personnes!

Notre suggestion pour une crème pour 2 personnes:
mélanger le zeste d'une orange sanguine et le jus de 2 oranges sanguines, 1
sachet de sucre vanilliné, 1-2 c. à s. de sucre et 1 c. à s. de Cointreau
avec 1/2 pot de mascarpone. Mettre au frais avant de servir.

Autres informations:
Temps de préparation: 50 minutes environ (+ quelques heures pour que le flan
prenne)
Temps de cuisson: 5 minutes environ
Environ 2255 kJ/540 kcal/personne

Glace aux fraises et au mascarpone Adia-Pia Kohler
<adia-pia.kohler@ncmedia.ch>

pour 8 tasses

2 1/2 tasses de lait écrémé
2 jaunes d'oeuf
140 gr de mascarpone
3 tasses de fraises coupées finement
1 cuill. à thé de jus de lime
1 cuill. à thé d'extrait de vanille
1 boîte de lait condensé sucré
Faire épaissir la moitié du lait écrémé avec les jaunes d'oeuf sur feu doux
puis ajouter le mascarpone et laisser fondre.
Hors du feu, ajouter le reste du lait puis les autres ingrédients, mettre
dans la machine à glace et laisser prendre.
dateposted
MERINGUES GOURMANDES AU MASCARPONE GALBANI, fabriquant de Mascarpone

Pour        : 4 personnes,

Ingrédients :

200 g de Mascarpone,
150 g d'amandes et noisettes hachées,
100 g de chocolat noir,
8 meringues,

Elaboration :

Faites fondre le chocolat noir, ajoutez les fruits secs et le
Mascarpone. Etalez une couche du mélange obtenu sur une meringue et
recouvrez d'une seconde meringue. Décorez à volonté avec du
chocolat. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

"Marcel KOENSGEN" <mk@evhr.net

Mousse à la Framboise Recette Promotionelle de Galbani

Serving Size  : 4
Categories    : Desserts et sucreries

200      g             Mascarpone
200      g             Framboises
150      g             Sucre
   2                    Blanc d'oeuf

  Mélanger le mascarpone avec le sucre. Incorporer délicatement la purée
de framboises, et la neige de blancs d'oeufs. Repartir ce mélange dans 4
coupelles à dessert. Mettre au frais et servir avec des biscuits.

Ian Hoare

MOUSSE AU CAFE ET AUX NOIX CVF 9/99

Pour          : 4 Personnes,
Préparation   : 10 min,
Réfrigération : 1 heure,

ingrédients   :

250 g de mascarpone,
4 jaunes d'oufs extra frais,
80 g de sucre glace,
3 cuil. a café d'extrait de café,
10 ci de crème liquide UHT très froide,
60 g de noix hachées

Préparation :

Fouettez les jaunes et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange
blanchisse, puis ajoutez l'extrait de café, le mascarpone et les
noix hachées, toujours en fouettant. Montez la crème liquide en
chantilly et incorporez-la a la préparation. Répartissez la
mousse dans des coupes individuelles et placez-les 2 heures au
frais.

Le conseil de CVF : Décorez la surface des mousses avec un
                    cerneau de noix et quelques gouttes
                    d'extrait de Café étirées avec une pique en
                    bois, puis saupoudrez d'un nuage de sucre
                    glace.

Le bon accord : Un Porto Vintage ou un Mac Vin du Jura

Christophe Plovier <cuisine@multimania.com>

Mousse au mascarpone, chocolat, caramel et café "Cuisine et Vins de France"
No65 01-02.2000

Pour 6 personnes

Préparation : 25min
Cuisson : 10min
Réfrigération : 2H

500gr de mascarpone
50gr de beurre
50gr de chocolat noir amer
13 morceaux de sucre
4 cuill à café de café soluble

Répartissez le mascarpone dans 3 saladiers.
Préparez le caramel, faites fondre 10 morceaux de sucre, et 4 cuill. à soupe
d'eau dans une casserole à fond épais. Dès que le caramel blondit, versez-le
dans un saladier de mascarpone, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la
préparation soit homogène.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde ou à bain-marie,
versez la préparation dans un autre saladier de mascarpone en remuant sans
cesse jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Faites fondre 3 morceaux de sucre restants dans 3 cuill. à soupe d'eau
bouillante, ajoutez le café soluble et mélangez. Versez cette préparation
dans le dernier saladier de mascarpone et remuez jusqu'à ce que la
préparation soit homogène.

Répartissez les crèmes parfumées dans 6 ramequins et mettez-les 2H au frais
avant de les servir. Si vous les laissez plus longtemps, elles ont tendance
à durcir alors sortez-les 15min. avant de les servir.

Accord de vin : Un vin de paille du Jura

MOUSSE DE MASCARPONE AUX FRUITS ROUGES Céleste <celeste89@wanadoo.fr>

Préparation : 15 mn - Cuisson : 5 mn

Pour 4 personnes

250 g de mascarpone - 10 cl de lait - 20 cl de crème fraîche liquide - 1 c.
à s. de sucre glace - 200 g de fraises - 200 g de framboises - 100 g de
myrtilles - 100 g de groseilles - 100 g de sucre - le jus d'1/2 citron

Lavez tous les fruits à l'exception des framboises. Séchez-les avec du
papier absorbant. Equeutez les fraises et coupez-les en 4. Egrappez les
groseilles. Dans une casserole, versez 2 c. à s. d'eau et ajoutez le sucre.
Laissez caraméliser à feu moyen. Otez la casserole du feu et arrosez le
caramel de jus de citron. Ajoutez les fruits et mélangez-les au caramel.
Déposez la crème de mascarpone dans un saladier et versez le lait tout en
fouettant. Dans une jatte, montez la crème fraîche avec le sucre glace en
chantilly. Incorporez-la délicatement . Dans une coupelle, alternez 1 c. à
s. de mousse de mascarpone. ;Versez le reste de caramel. Servez.

Sylvie Pittet Blanchette <sylvie.blanchette@urbanet.ch>

Tartelettes croustillantes poire-chocolat Serge Bocquillon
<serge@alpes-net.fr>

POUR 4 PERSONNES
PREPARATION :20 MIN
CUISSON :20 MIN
4 feuilles de brick
30 g de beurre
Pour la garniture:
4 poires (williams ou passe crassane)
1 orange
200 g de chocolat noir
15 cl de crème liquide
400 g de crème mascarpone (triple créme fraîche italienne)
60 g de beurre
30 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé

Pelez 2 poires. éliminez le c¦ur et les pépins et détaillez la pulpe en
tout petits dés. Découpez les 2 autres poires en fines lamelles. Faites ma-
cérer le tout dans le jus de l'orange. Préchauffez le four à th 7 (210
degrés).

Faites fondre les 30 g de beurre et badigeonnez-en les feuilles de brick.
Superposez-les par deux et découpez-y 4 doubles disques de 15 cm de
diamètre. Garnissez-en 4 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre en les
faisant onduler sur les bords. Mettez à dorer 10 min dans le four chaud.
Laissez refroidir dans le moule.

Préparez la garniture: faites fondre le chocolat avec le beurre dans un
bain-marie ou à feu très doux. Mélangez pour obtenir une préparation bien
lisse. Laissez tiédir et incorporez la crème mascarpone. le sucre glace et
le sucre vanillé. Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la à
la préparation au chocolat ainsi que les petits dés de poires égouttés.

Répartissez cette garniture sur les fonds de tartelettes démoulés. Décorez
des lamelles de poires et éventuellement de fils de caramel.

et bien sur des tiramisus (recette disponibles sur simple demande)

Gladys Dinletir
http://www.geocities.com/NapaValley/4127/