**ajuster les ingrédients selon la taille du jambon***
un gros chaudron emplie d eau
1 jambon
1 bouteille de biere
3-4 carottes coupés en 4
4 oignons coupés en 4
1 gousse d ail en deux
4 branches de celeri
grains de poivre
1 c à thé de moutarde sèche
4-5 clou de girofle entier
½ tasse de persil frais
1 c à soupe d'estragon
2-3 feuilles de laurier
½ c à thé de thym

* apporter a ébulition tout les ingrédients exepté le jambon 30 min
ajouter le jambon
couvrir
réduire le feu
laisser mijoter à feu tres lent jusqu'à ce que le jambon soit tendre en calculant 25 minutes par livre
 

N.B. Un jambon cuit a chaleur lente est plus tendre et plus savoureux