Pour 8 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson; 60 minutes
Ingrédients :
- 1,6 kg d'épaule d'agneau
- 2 poivrons verts
- 1 christophine
- 1 aubergine
- 1 mangue verte
- 1 banane à cuire
- 1 citron vert
- 2 gousses d'ail
- 10 brins de ciboulette
- 1 piment oiseau
- 2 cuillerées à soupe de pâte de colombo
- 1 cuillerée à café de bois d'inde
- 2 clous de girofle
- 3 branches de persil plat
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- sel fin
- poivre moulu

- Eplucher et couper en morceaux la christophine, les poivrons,
l'aubergine,
la mangue et la banane
- Eplucher et écraser l'ail au presse-ail
- Hacher la ciboulette
- Couper la viande en morceaux

- Faire chauffer l'huile dans une cocotte
- Y faire revenir les morceaux de viande
- Quand ils sont dorés de tous côtés, ajouter tous les légumes et les
fruits
préparés, le piment entier, la pâte de colombo, le bois d'inde, les
clous de
girofle
- Saler et poivrer
- Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure
- Avant de servir, retirer le piment et ajouter le jus de citron

Conseil :
Accompagner d'un riz créole
La pâte de colombo et le bois d'inde se trouvent dans les épiceries
exotiques

   N°2 : la mienne , recopiee sur les petits sachets de poudre de
colombo achetes a la guadeloupe
 

Pour 8 personnes
Temps de préparation: 20 minutes  + plusieurs heures pour laisser
mariner
Temps de cuisson; 60 minutes
Ingrédients :
8 morceaux de poulet (cuisses ou ailes

- 1 aubergine  ou/et un poivron vert et/ou 1 poireau
- 2 ou 3  citrons verts
- 6 a 10 gousses d'ail
- 1 gros bouquet de ciboulette ou
de preference plusieurs tetes d'oignons verts(nouveaux) avec leurs tiges

-  3 a 4 cuillerees de poudre a colombo
- 3 branches de persil plat
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- sel fin
- poivre moulu

- Eplucher et couper en morceaux le poivron, l'aubergine ou le poireau
- Eplucher et écraser l'ail au presse-ail
- Eplucher et couper en morceaux les oignons y compris les tiges vertes
- Couper la viande en morceaux
- faire mariner la viande avec ail pilee, oignons coupes,poudre de
colombo et jus de 1 ou 2 citrons verts
    quelques heures (pas forcement au refrigerateur)

- Faire chauffer l'huile dans une cocotte
- Y faire revenir les morceaux de viande avec ail et oignons
- Quand ils sont dorés de tous côtés, ajouterles légumes + persil
- Saler et poivrer
- Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure
- Avant de servir, ajouter le jus du dernier  citron

Accompagner d'un riz créole
Je ne fais pas toujours mariner la viande si je suis pressee
 

Claire L.