Pour 10 personnes
500g de filet mignon de porc
200g de poitrine de veau
350g d échine de porc
100g de lard
40g de pistache
20g de truffe
650g de pâte brisée surgelée
1 sachet de gelée au porto
1 jaune d oeuf

Marinade...thym.marjolaine,genièvre  2 gousse d ail hachées 10cl de cognac sel et poivre

* Disposer dans un plat creux le filet mignon et les viandes coupées en morceaux .Ajouter les ingrédients de la marinade et mettre au frais 3 hres .Remuer de temps en temps .Réserver en suite le filet mignon. Oter les épices et hacher finement les viandes égouter. Incorporer a la farce les pistaches décortiquees et la truffe émincer. Etaler dans les ¾ de la pâte et en garnir un moule a cake beurré ( moule rectangle a pain) Verser la moitié de la farce et de déposer au centre le filet mignon Compléter la farce en tassant bien .Couvrir avec le restant de pâte et souder les bords. Utiliser les chutes de pâtes pour décorrer. Creuser deux cheminée et disposer dedans un morceau de carton rouler. Dorer au jaune d œuf. Mettre au four préchauffer a 7 (240*c en Europe ou 425*F au Quebec) et baisser a th.6 ( 220 ou 400*) au bout de 20 min., cuire 1 hre quand le paté est refroidi couler la gelée par les cheminées.