4 rouelles de jarret
1oignon
2 carottes
3 tomates
4 gousses d ail
1 bouquet garni ( thym, céleri, persil)
20cl de vin blanc( 200ml)
50cl de bouillon de volaille ( 500ml)
thym frais , sel , poivre

Garniture:
100 gr d haricot vert
24 petits oignons
4 petits poireaux
8 navets nouveaux
8 asperges vertes
8 petites branches de céleris
persil
 

Verser le vin dans une casserolle et faire réduire au 2/3
 Saler et poivrer les jarrets ,mettez-les dans une cocotte chaude anti adhésive et laissez colorer doucement sur toute les surfaces à  feu moyen.Réservez.
A la place, faites colorer l oignon haché et les carottes en dés.
Déglacé avec le vin blanc reduit et flambé.
Grattez les sucs et remettez les jarrets.
Parsemer d une c a café de thym.Ajouter les tomates et l ail pelé,le bouquet garni et le bouillon de volaille.
Porter à ébulition , couver et enfournez a 180*C th 6 (ou environ 325*C au Qc ) 2 hres
Dresez les jarrets dans un plat.Passez le jus au chinois ( tamis) Servez avec les légumes cuits a l eau bouillante salé .Parsemez de persil