330ml de lait
3 œufs
160ml de sucre
1 pincée de sel
2ml d'essence à la vanille
muscade (facultatif)
pâte à tarte pour une abaisse

 Préchauffer le four à 230.
Dans une petite casserole faites tiédir le lait.

 Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre, le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

 Versez le lait tiède sur le mélange d'œufs en remuant vivement; incorporez l'essence de vanille et la muscade.

 Foncez un moule à tarte de 22cm d une abaisse; versez la garniture; faites cuire au four 10 min; diminuez la température à 170°C; poursuivez la cuisson 35 min. Vérifiez après 20 min. Si la tarte semble brunir trop rapidement, couvrez-la de papier d'aluminium et terminez la cuisson.