6 personnes

2kg de pommes de terre
1 l de lait bouilli froid
100gr de crème( facultatif)
80gr de gruyère rapé
1 gousse d ail
sel, poivre, muscade

Dans un plat allant au four de profondeur d au moins 5 cm.

Dans une terrine , coupez les pommes de terres en très fine rondelles.Assaisonnez de 1 c à soupe de  sel 1 petite cuillere de poivre , d une pointe de muscade, mélangez.
Versez dans le plat passé a l ail. Egalisez.
Mouillez avec le lait et la crème pour effleurer les pommes de terres.Parsemez de copeaux de beurre.
Mettez au four a feu moyen  thermometre4  150 pour les four europeens et 300*C pour le nord Americain.Faites cuire environ 2 HRES en ajoutant du lait au besoin.
Aux 3/4 de la cuisson lorsque les pommes de terres sont presque cuites remontez le four pour faire dorer.A ce moment soupoudrez de gruyère.
Suivant la qualité des pommes de terre 2 hre 30 sont parfois nécessaire pour obtenirun gratin aux pommes fondantes
 A la campagne où la teneur de crème du lait n est pas normalisé, inutile d ajouter de la crème.
 

2 ieme méthode:
1 kg de pomme de terre
1 gousse d ail
 beurre lait
1 1/2 dl de crème
sel poivre muscade

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 1à2 mm d épaisseur.On peut aussi les raper grossierement.
Frotter l ail dans un grand plat a gratin et l enduire généreusement de beurre avant d y ranger les pommes de terre en les faisant chevaucher,Saler et poivrer et relever d une pointe de muscade.Mouiller avec le lait jusqu a ce que les pommes de terre soient recouverte et poser le plat sur le feu pour ammener a ébulitoin.Ajouter la crème et glisser au four préchauffé a 180* faire cuire durant 60 min.

Variantes:
1-Ajouter 2 oeufs battus au lait

2-Au bout de 50 min soupoudrez le grattin de fromage rapé et le parsemer de copeaux de beurre. Le fromage ne doit pas prendre trop vivement couleur ( on peut aussi le mélanger au lait avant de verser ce dernier sur les pommes de terres)