1kg de pommes de terre cuit dans leur peau et refroidi
2 c à  s de beurre
2 c à s de huile
1 petit oignon en rondelles
30 g de lard en dés
60-80 g de fromage d Appenzell

Couper ou raper les pommes de terre refroidi.Chauffer le beurre et faire dorer les oignons et le lard en dés.Augmenter la chaleur  , ajouter les pommes de terre , faire prendre couleur en retournant fréquemment avant d en réserver 1/2 portion.Rassembler le contenu de la poêle en 1 galette sur laquelle on sème le fromage rapé en laissant un bord vide de 11-2 cm tout autour.Etaler les pommes de terre réservé sur la galette en pressant avec une spatule.Dès que le dessous est dorer  retourner et laiusser dorer l autre coté.Faire glisser dans un plat chaud et servirimmediatement.