pour une plaque à gâteau , un moule à pie ou un moule à charnière de 24cm de diamètre
 

4-5 pommes de terre moyennes
800g de poireaux 8 le blanc et la partie verte clair adjacente)
2 c à soupe de beurre
1 bonne c à soupe de farine
3dl de bouillon de boeuf ou de vin blanc ( ou moitié-moitié)
3-4 c àsoupe de crème
sel , poivre ,paprika, muscade
500g env.de pâte feuilletté
200g de fromage valisan ou de fromage de montagne
100g de lard fumé en tranche
1 jaune d oeuf battu avec un peu d huile

couper les poireaux en troncons et les faire cuire dans un peu d eau salée , en veillant à ce qu il reste croquants.Egouter a fond

Fondre le beurre dans une petite casserole , ajouter la farine et daure cuire 2 min sans faire prendre couleur.Mouiller avec le bouillon ou le vin laisser mijoter 5 min. Ajouter la crème , saler poivrer et relever d une pointe de muscade.Laisser refroidir.

Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles ou les raper grossièrement.

Abaisser la pâte pour foncer la plaque ou le moule rincé à l eau froide , piquer le fond à la fourchette.Ranger les pommes de terres sur la pâte , napper de sauce et parsemer de fromage grossièrement rapée.Couvrir de poireaux eet ranger dessus les tranches de lard.

Poser le couvercle de pâte .Dorer au jaune d oeuf et piquer plusieur fois é l aide d une fourchette.

Faire cuire 10 min au four préchauffer à 220*C puis 40 -50 min à 180*C