portion: 4
préparation: 10 min
cuisson: 35-45 min

 60 ml de beurre
15 ml d huile
2 filet de porc
1 oignon haché
1 gousse d ail ,haché
125 ml de cognac
1 boite de bouillon de bœuf concentré, dilué dans une égale quantité d eau
45 ml de beurre

 Préchauffez le four à 180°C.

 Faire chauffer 15 ml de beurre et l'huile dans un poêlon. Y faire revenir les filets de porc 3 ou 4 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts. Retirer les filets de porc du poêlon et les déposer dans une lèchefrite.

 Dégraisser le poêlon, y mettre l'oignon et l'ail puis y verser le cognac. Déglacer à feu vif en raclant le fond à l'aide d une spatule, puis laisser mijoter de 3 à 5 min.

 Ajouter le bouillon de bœuf et laisser réduire le liquide du tiers.

 Défaire le beurre en crème, ajouter la farine et mélanger avec les doigts jusqu'à consistance homogène. Tout en fouettant, ajouter peu à peu à la sauce, jusqu'à épaississement.

 Trancher les filets de porc et les napper de sauce.

 Servir avec une bouquetière de légumes.