500g de pommes de terre éplucher
1 1/2 kg de poireau
1 oignon haché
3 c à s de graisse ou de saindoux
1-2 c à s de farine
sel , poivre , muscade
saucissons vaudois : saucisses au foie ou aux choux ou tout autre saucisson fumée

Couper les poireaux en troncons  de la longueur du pouce et les étuver 30 min dans la graisse avec l oignon.Saler et poivrer relever d une pointe de muscade.Soupoudrer de farine et mouiller avec du bouillon ou du vin blanc.Ajouter les pommes de terre couper en quartiers et laisser cuire 30 min en rajoutant un peu de bouillojn au besoin .
Poser le saucisson sur les légumes et poursuivre la cuisson 30-40 min à petit feu.
variante:Ajouter des navets ou un peu de céleri-rave à la potée