garniture
4 c à soupe de beurre ou de margarine ramolli
2 c à soupe d'échalotte nouvelle haché
1 c à soupe d'ail haché fin
1/4 c à c sel
1 pincée de poivre concassé

poulet
4 poitrine de poulet entière désossées, sans peau
4 c à soupe de beurre ou de marguarine
60g de biscuit au beurre écrasé
4 c à soupe de persil haché
1/4 c à c de sel
1/4 c à c de thym
1 pincée de poivre concassé

Dans uzn bol de brosseur moyenne , combiner tous les ingrédient  pour la garniture .Diviser en 4 portion égales. Faire congeler pendant au moins 30 min.Préchauffer le four à 180*C.Aplatir les pitrines de poulet à environ 0.5 cm d'épaisseur en la pilant entre 2 feuille de papier sulfurisé.Mettre une portion de garniture congelée sur chauqe poitrine aplatie . Rouler et rentrer les extrimités du poulet : fixer à l aide de cure-dent en bois. Dans un moule carré de 23 cm allant au four , faire fondre au four 4 c à soupe de beurre ( 4-6 min). Combiner le reste des ingrédients du poulet .Tremper les rouleaux de poulet dans le beurre fondu , puis les enrobber de chapelure. Disposer les rouleaux de puolet dans le meme plat ,parsemer avec le reste de chapelure.Enfourner  ; faire cuire 55-65 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre sous la fourchette.Retirer les cure-dent  avant de servir.