450 g de coudes
300 g de pleurotes ou shitakes
1 tranche de lard fumé
1 gousse d'ail
70g de beurre
1 c à soupe d'huile d'olive
1  petit bouquets de persil

vinaigrette
2c à s d'huile d'olive
3 c à s d huile d'arachide
2 c à s de vinaigre de xérès
sel et poivre
 

Plonger kes pâtes dans l'eau bouillante salée avec une cuillere a soupe d'huile d'olive.Laisser cuire 10-12 min , égoutter et fafraichir à l'eau froide.
Faire fondre le beurre dans une pôele ajouter les pleurotes saler et poivrer ajouter l'ail émincé et laisser cuire à feu doux pendant 15 min . Couper le lard en lanières et le faire dorer.
Préparer la vinaigrette avec les ingrédients. Disposer les pâtes dans un saladier ; ajouter les champignons et les lardons tièdes, napper de vinaigrette , parsemer de persil ciselé, bien mélanger et servir aussitot.