250 g de riz Uncle Ben's a cuisson rapide
1 belle mangue mûre mais ferme
3 kiwis
1 boite de 250g de lichis au sirop
1 sachet de sucre vanillé
2 c à s de sucre de canne roux en poudre( cassonade)
le jus d'un citron
1 c à s de malibu®
15 g de noix de coco rapée

Porter à ébullition de l 'eau dans une casserolle.Ajouter le riz , couvrez et faite cuire à feu doux 10 min en ajoutant au bout de 8 min le sucre vanillé.
Pendant la cuisson du riz , égouttez les lichis et conserver le sirop . Pelez les kiwis et coupez-en deux en petits dés et le dernier en rondelles. Pelez et dénoyautet la mangue , coupez-la en dés.
Dans un bol mettez le jus de citron le sucre et remuez pour fiare fondre puis ajoutez au mélange 5 c à s de sirop réservé et le malibu ®. Melanget bien.
versez le riz dans une passoire, rincez-le longuement à l'eau froide et faite égoutez soigneusement.
mettez le riz dans un saladier, ajoutez-y les fruits préparés , sauf les rondelles de kiwi, puis mélangez doucement en versant la sauce en plusieurs fois afin de bien la répartir. Décorez des rondelles de kiwis et parsemez noix de coco. Gardez au frais jusqu'au moment de servir. Vous pouvez rajouter à la salade des ramboutants ou des arbouses au sirop.