250g de riz à cuisson rapide Uncle Ben'S
1 filet mignon de porc de 450 g environ
50 g de lardon maigres
6 rondelles d'ananas en conserves au naturel
15 cl de jus de la boite d'ananas
2 c à s d huile
1 pincée de piment fort en poudre
1 c à c de vinaigre de vin blanc
sel

Portez à ébulitin de l'eau légèrement salée dans une casserole. Ajoutez le riz et faite cuire 10 min à feu doux.
Pendant la cuisson du riz coupez le filet mignon en petits dés et les rondelles d'ananas en morceaux.
Dans une sauteuse , faites chauffer l'huile , ajoutez les lardons et les dés de porc et faites revenir 2 min en remuant.Ajoutez les morceaux d'ananas.Salez et  pimentez.Couvrez la sauteuse et faites cuire 8 min toujours à feu moyen afin d'avoir une sauce réduite en fin de cuisson.Versez le vinaigre dans la sauteuse , remuez et retirez du feu des les premiers bouillons.
Egoutez le riz au travers une passoire et mettez-le dans un plat de service chaud.Recouvrez le riz de la viande et de la sauce puis servez aussitot.