500 g de gite de boeuf
   500g d'epaule de porc
   500 g d'épaule de mouton
   400 g d'épaule de veau
   250 g oignon
    2 blancs de poireaux
    1 litre de vin blanc ( sylvaner ou rizling )
    1 bouquet garni : persil, sel, poivre, laurier,
  1kg500 à 2 kg de patates

_ faire macérer la viande coupée en petits morceaux  ( 2 à3 cm ) dans le vin
blanc, les épices, les oignons , le bouquet garni, les blancs de poireaux
coupés en très petits morceaux, sel poivres , pendant 24 heures.
_le lendemain émincer les pommes de terre en fines lamelles
_ dans une grande terrine qui va au four disposer une couche de patate une
couche de viande plusieurs fois de suite, terminer par une couche de patate
_ recouvrir le tout avec la marinade .
_ couvrir la terrrine avec un couvercle  et faire cuire pendant 3 heures
thermostat 6 .
                     Bon appétit  :))))