Un paquet de 500g de couscous ( moyen)
Préparation :Tu mouilles le couscous ( juste assez pour qu’il enfle un peu) tu ajoutes une cuillère d’huile à l’eau…Tu le fais évaporer dans une marguerite ou un couscoussier.Ensuite, tu le beurres ( 100 grs de beurre) ou encore tu le mouilles de quelques cuillères d’huile d’olives.. ensuite tu l’arroses d’un demi verre d‘eau.Et tu l’évapores une seconde fois…( il faut que la vapeur traverse le tout pendant 5 à 10 minutes….Et c’est tout…
Sauce à l’agneau..( de préférence l’agneau du Québec )500 grs d’agneau découpés en 4 morceaux.500 grs de tomates.3 cuillères de pâtes de tomate2 gousses d’ail finement hachées1 oignon ( moyen) 2 zuchinis découpés en dés 2 pouces d’épaisseur1 piment fort ( selon tes goûts) découpés en petites tranches4 pommes de terre ( même chose que pour zuchini)4 carottes en rondelles ½ pouce d’épaisseur3 cuillères d’huile ordinaire200 grs de pois chiche en boîtesel … poivre … paprika … au goût
Tu fais brunir la viande dans l’huile et l’oignon ( haché )Tu ajoutes la pâte de tomate et un ½ verre d’eau tu laisses rissoler pendant 15 minutes a feux moyen, tu ajoutes de l’eau en petites quantités lorsque le fond commence à s’assécher.Tu mets les tomates et leur jus, tu ajoutes 1 litre d’eau et les carottes… les épices et l’ail aussi…Feu moyen…. ½ heure de cuisson Tu surveilles et tu ajoutes de l’eau s’il en manqueTu mets les pommes de terre et le zuchini. et tu fais cuire pendant une autre1/2 heure…. Quand tu auras vérifié que la pomme de terre est cuite tu ajoutes les pois chiches , 2 cuillères d’huile d’olives , tu assaisonnes à ton goût et tu laisses mijoter à feux doux pendant 10 minutes.Dans des assiettes creuses tu commences par mettre le couscous , et tu verses sur le dessus la sauce selon le goût de chacun des convives