>:TYPE A une pomme de terre ferme, qui ne se defait pas à la cuisson.Sa chair humide et à grain ferme n est pas farineuse.Faible en amidon
 ... Idéal pour salade de pommes de terre ,pomme de terre a l anglaise ( cuite dans l eau salée) pomme de terre en robe de champs
...conviens aussi pour  pommes de terrre sautées ou rissollés à cru , soupes et potage
...Eventuellement aussi pour rösti , gratin de pommes de terre et pomme de terre en sauce.

>TYPE B Une pomme de terre dont la peau éclate facilement à la cuisson; la chair n en reste pas moins ferme.Légèrement farineuse , teneur en amidon faible
...Idéale pour rösti, pomme de terre sauté
...conviens aussi pour pommes pommes de terre en robe de champs, pommes de terre à l anglaise, gratins , pommes de terre en sauce,salade de pommes de terre, soupes et potege aux pommes de terre
...éventuellement pour pommes frites , purée , pâte aux pommesde terre, pomme de terre au four

>TYPE C  D une manière générale , cette pomme de terre se defait aà la cuisson.Chair est farineuse ,relativement sèche et peu compacte
...Idéal pour pommes de terre à la grande friture , gnocchi, quenelles et pomme de terre au four
...conviens aussi pour gratins de pomme de terre, pomme de terre en sauce, pommes de terre sautés à cru, soupes et potage
...Eventuellement pour rösti , pommes de terre a l anglaise et en robe de champs et en salade

Bentje type B-C
 se défont à la cuisson et restent moyennement ferme.Légérement farineuses.Se prêtent à de nombreuses préparations mais ne sont pas idéale pour les pommes de terres à l anglaise et la salade de pommes de terre

Sirtema type B
Se défont peu à la cuisson, restent moyennement fermes.Se prêtent à toute les préparations

Christa type B-C
Se défont à la cuisson et restent moyennement ferme.Se prêtent à de nombreuses préparation mais ne conviennent guère pour les pommes de terre à l ancienne les pommes de terre en robe de champs et les salades de pomme de terre.

Ostara type B
Se défont peu à la cuisson et restent moyennement ferme Chair légèrement farineuse .Se prètent à de nombreuses préparations.

Colmo type B-A
Ne se défont pratiquement pas à la cuisson, restent fermes.Excellantes pour la salade , les pommes à l anglaise et en robe de champs ,les rösti et les pommes de terre sautées

Désirée type B ( gros tubercules B-C)
Se défont peu à la cuisson et restent moyennement ferment.Légèrement farineuse .Se pretent à toute les préparations

Nicola type A-B
Ne se défont pas à la cuisson, restent ferment et ne sont pas farineuses.Excellantes pour les salades et les pommes de terre a l anglaise

Palma type B
relativement ferme , elles se prêtent à tout les usages .Peu farineuses

Stella type A-B
Ne se défont pas à la cuisson, restent fermes et ne sont pas farineuses . Excellantes pour les salades et les pommes de terre à l anglaises

en résumé
Les pommes de terres ferment et non farineuses sont idéales pour les pommes de terres à l anglaise , les pommes de terre enrobe de champs et la salade.
Les pommes de terre farineuses , qui se défont à la cuisson , prennent rapidement une belle couleur quand on les fait sauter ou frire. Elles conviennent aussi tout particulierement pour la purée et les mets à base de pate de pommes de terre ( gnocchis quenelle).Quand onles écrase , en effet , on obtient ,grâce à leur chair relativement sèche , un appareil léger et aéré.

remarque importante
Le temps de cuisson peut différer selon qu il s agit de petits ou de gros tubercules.Il faut veiller à choisir des pommes de terre de même grosseur